2月22日三。，周

。，来到了带着飞黄工作室的博那摄制组，以及冷面姑娘边派长安来的代表张亚辉黄思

化源远流长，全国各夜市、全国，例如告庄司夜市、十字街夜市等等。市小吃，而在其中有不夜市、西华夏的饮食文东新街夜市、张公桥少夜市的名气传遍地都有很多有名的夜

这些夜市全都、叫卖的聚了地方饮食，每到夜水、冰镇的啤酒，夜市有和人情味。烟火气晚、汇人声鼎沸，爆炒的火光吆喝、挥洒的汗一种城市独有的

，也是摆摊的好去夜市，是美食的聚集地处。

就是长摄地点，安的东新街夜组选择的第一个拍而节目市。

老店：王家桶子东段，最有多位这里的夜市最子和老陈家烩菜家包鸡、郑。十年代，摊位和餐馆大于东新街早开始于八名气的三家美食

黄思博来之前，在这些内容做就已经对过功课。

过来，但他还有更重要的工作：监督择》进行精剪和带队后期制作抉应该虽然朱小策是导演，更。后期组对《使命与

，还是需要他来拍板很多问题最终朱小策是的。毕竟《使命与抉择》的导演

所以，这次黄思博带队过来拍摄，选了公演，也正好趁这个机会锻炼一下新人。一个新人导司的另外

合，打算讨论一下，底要怎么拍。集息区这个宣传片到到了酒店之后时间还众人各自入住之后，就到酒店的休早，

有个明确的主题。，但夜市包含的内容就太广泛了，，还是得具体要拍什么虽然定下来了要拍夜市

。辉的意思博和整个团队对此都是一无所知得看冷面姑娘那边的么拍，还的，具体怎代表，也就是张亚而黄思

的摊主一个加盟了冷面姑娘边竟然就只来了张亚辉一个人而已。但让黄思了解，他只是娘那姑娘的业费解的是，冷面姑务似乎并不是特别博感到有些。而且张亚辉对冷面

话给冷面姑娘的门店的日常人的意见一致责张亚辉说过了，两验室的筹个法全都跟齐妍己这边还要负实在定不下来的题都跟问了一下，划，就，自张亚辉商量，黄思博特意打电运营以及美食实说没关系，她已经把自己的想再打电，让黄思博有什么问不过去了负责人齐妍话问她。

，就冷面姑娘这板，估计最后结果也不会有太大区别。个半死不活的样子冷面姑娘的管理层拍，让张亚辉拍板或者让想，也对黄思博想了

怎么拍。于是众人纷纷看向张亚辉，等他说这个宣传片具体要

摄团业的拍目光的焦点，还有点没有跟这种专队打小紧张。张亚辉从来过交道，现在成为众人

然后说道：“其实记录一下摊主们的日常食，活的辛酸苦辣，，对于一些在传”的。主要统之，向网友们展示齐总拍这个宣传片，也也可以着重介绍……没有什么特别的目一下他调整了一下情绪，上做出了创新的地摊美摆摊生生活一下华夏传统的地方美当然，顺便也可以弘扬就是想食。当然

常认可。齐总认冷面姑之前冷“之所以要拍地发展方向。”娘未来的一个为，深面姑挖地摊美食，可能是娘筹备过一个地摊美食大赛，裴总对此非摊，主要是因为

牌形象和主打餐品也娘的品摊脱不开关系。”跟地面姑“而且，冷

复杂了，没有”，但是这些内容就太概意思我明白听得有些困惑：“大黄思博还是侧重点。

摊主们的日常生活呢？拍“到底是主要拍常规的美食宣传片美食呢，还是，后者”于一个纪录片的感觉。前者的话就是一个的话就更倾向

亚辉愣了一下：“呃……这个我还真说不好。黄哥你觉得呢？”张

片子是你们要拍的，你们都没有一心想这个法，还来问我？明确的想思博有些无语，黄

这个张亚辉之刚加入腾达没多面姑娘毕竟才刚一想，冷，这些问题想不明前只是一个摊主，没有但是转念又受到太多腾久，白是正常现象。达精神的熏陶

这种情况下达老人来为他们指条明自己这种腾路了！，就要由

说说我的看他一以裴总的视角，拍胸脯：法。”于是，“得了，那我就

，要给冷面姑娘树、地方美食传承’的这一种印象。”的。至少食‘给地摊美食拍宣传根到底还是要宣传冷面“这个宣传片，归片’这件事情立一种‘我们很样关心传统美，我们通过姑娘

主的个人故事，起到一是，每一集，我们都所以我的建议方特色美食、讲一个摊种‘市、挑一种地挑一个城”以小见大’的效果。“

板是多么具有匠人精神美食的原材料是传片等。”“以多么珍贵、制作工序多么复杂、老，都是以美食为核心进行宣传的。比如，这种往的很多美食宣

无疑是有一些片面的。”的范畴，这种视角大到整个‘地摊’“但如果把范围扩

“老板的生活其实过我们都知道得很艰难。”，地摊其实是个苦活累活，有不少地摊

，大略地介绍这个夜扩展开来的饮食文化做一个一期要拍“所以，我们这个片子的结构，大致分概摄的城市和夜市为三个，介绍我们这市中几种非常有名对整个地区部分：第一部；”括，给分观众一个很开阔的视角的地方美食，然后

涯中这个夜市中的某一部分，聚以让大有没有发生过什么比较如何走上摆摊之路位摊主，详细介绍他的些摊主的焦于心酸或者令人感动的事家更好地看到这的，这么长时间的心路历程。摆摊生“第二比如，这位摊主是情，可。”内心世界

对这位摊主产生了一绍他的独家美食。这定的印细介绍这位象，就更容易引“第三部分，在详心路历程之后，再去介样一来，观众们已经摊主的发共鸣。”

呢？”“大家觉得

张亚辉立刻点头：好的！”这样挺“嗯，我觉得

“不过这样可能有个小和美食上面，不会太。关注问题，就是会让所有”多地关注冷面姑娘这的注意力全都集中在夜市、摊主个品牌

“我突然想到还有素必须要提一下。”关键的因一个非常

都招揽过去。当专人学习，力的地方，会努力全美食实验室高价从他手中买风味。”然，很多摊主“冷面姑娘这边组建到美食的配方并图复现这种原汁培训原国各地的优秀美食摊主味地把全都会故土难离，我们会

传的重点就不再是某“这个城市的夜市或是冷面姑娘！”加入之后，宣些内容某个摊主了，而者是

立刻点头：“确实。”黄思博

“既然是宣传片，我们肯定还是要给冷面姑娘做宣传最终的目的的。”

“不过这个事情不宜说得人的反感。”太直白，很容易引起别

可以了。加一个冷面姑娘的标和最后片尾的黑幕处”“一行小字说我觉得在明一下就

张亚辉点点自己也是摊主，如果在随头：“嗯，可以，这些就全都听黄哥你的安排了。我时可以问我。”问题的话，这方面有什么

开始大致咱们先简单交流一拍。”问题要问你，黄思博规划要怎么在就有，然后再说道：“嗯，我现下，碰一碰

问，比较惨步？我对于那了，主要是想“其实”淡的那一面，具些光鲜亮丽的部分都比较了解体能惨淡到什么地

……可就一言难尽了张亚辉有些不。”好意思地笑了笑：“那

……

，虽穷，但也仍旧有很多数据，我国有六亿人的人在为生计月收入不到1000元然经济发展非常迅猛高收入群体层出不，以至于各种而发愁。据统计

。不得不摆摊为生的摊主于生计、张亚辉就认识很多迫

不得已，只能把它只是他们并不喜欢摆摊，当成一种谋生的手段。

鸡排或者其他小吃的有，有给手机贴雨伞的，还有加盟做商场、地铁口卖这些摆摊亭卖杂志的，也有在公的摊主做什么的都交站、……膜的，又包报刊

张亚辉这样摆摊卖当然，也有像烤冷面的。

。尽难而在摆摊的过程中，心酸也是一言

；比如：在热门地方子，无计可施只“上供”、乖乖摆摊，被小混能忍气吞声混砸烂摊

租了出去房东转手就拿才知道；面租房，结果房东在热门店，无奈之后离开加价转着拆迁通知书赶人

想开个小店做餐业淡……执照费尽周折，饮，先是为了办营诉而责令整改，经营惨又因为被投

人还是只生计，在温饱线上挣扎。他们中大部分早，全年无休息，但晚、起得比鸡，摊主们大多都能勉是睡得比狗只要走上这条路强维持

很多人都同我家门是“摆摊的地方不要在小摊贩，但前提也都口和我要走的地方”。情

全（摆在十字路市难题。主干道上么是不安口这些小料摊贩的的管理工作带来了诸多原材或者（摊子，要难以保）、要么是不卫生证、厨余垃圾污染道路），同样也给城

地也已经换了很多个的地点自然是非常出来摆摊，虽然他方，对其中的坚信张亚辉高中毕业就摆摊清楚。人还很年轻，但实际上已经摆了七八年，

片的具体拍摄方案。开始针对张内容，开始规划宣传飞黄工作室的亚辉讲述的，一边记录，拍摄团队一边听