但是之前由于时节的因素己之前干番椒，或是郑琬自留有的泡椒。，大家吃的都是
。能浇灭大奇家对于新鲜番椒的好滋味很不错，可是也不
这不？
到洛阳的时候，迅速被人发现，销售一空。采摘而来的番椒，运送当西域商人将刚刚
那里买来一水监监丞崔知韫近来都点存货，拿来给郑琬展安的名声，也从西域商人云焕借助示新鲜的菜肴。
鲜番椒的刺激下番椒都制作出如此多大家变出更多的佳肴，想想，郑琬肯定能够给的美味，他相信在新之前的干他就流口水。
制作成剁椒保存。直接取了题，就部的期待，想着新鲜番椒也没有辜负他和大家而郑琬分的保存的确是一个大问
鲜椒鱼片、鲜椒兔几、鲜椒鸡，给大家展示天的菜肴中，加入了鲜椒的美味。其余的就是在前
众人吃得口水直流、浑身冒汗的同时，也没有忘记。她制作的剁椒
，一群人就迫不及待刚刚才结束朝食的制作地追问道：
“郑娘子，你昨日似乎是说了今日要用之前做的剁椒做菜？”
开始制作午膳的时嘿嘿！马上就要“嘿关子到间了，郑娘子你就别卖了？”
连昨日，就一直好奇，就的梦中都梦到了剁椒制提及的时候“我们可是从昨日你作的菜肴。”
“哈哈哈哈！”
不住笑出声来，就连郑琬自己也是如此。，众人都忍听着这番逗趣的话语
午膳的重点菜肴，笑着说：指明今日她也知道现在应该
用心急了，儿直不该这么早就还是儿的不是“那的菜接开口说明便是，今日午膳肴是剁椒鱼头。”了，勾起大家的好奇心。现在大家可以不
，甚至有点怀疑是不是闻言，众人的脸上笑容瞬间僵硬在自己的耳朵出问题了。
狐疑地询问：有人缓过劲来之后，有些
制作的？”可是真的？今日午膳的菜肴是用鱼头来“方才郑娘子所言
虽然大家对郑琬的大家是真的没什么好印头这种没肉、骨头多、腥味又重的鱼肉食材，厨艺一向很信任，可鱼象。
便捷的偶尔为了更加处理鱼肉，大家都是直不用。接将鱼头斩掉，弃之
也包括在内。样做的，郑琬自然丸、鱼片，大家都是这就连之前制作鱼蓉、鱼
的主菜食，脑了？琬出问题材疑是不是自己出因些恍惚，是鱼头的时候怀问题了？亦或是郑子都还有此，当众人听见今天
，重重点定在自己身上的视线头，肯定在场众人的猜郑琬注意到众人锁测。
？”都没怎么尝过这部分食材，家展示一二。今日就给大而且，该都还没仔细看捕捞而“没错，说起来今日大家应今日的菜肴就是剁椒来的鱼是什么鱼吧鱼头。之前大家
“什么？”
琬猜测一样，没去看外大家还面鱼缸里的东西。真的和郑
不用费心思去听从郑琬的指挥，家都习惯了做其他的。主要是这些日子大打哪，根本基本上是指哪
因此也不用劳费气力。去观察鱼缸里的食材
生好奇。突然听到郑琬这么一说捕捞的鱼类心，瞬间所有人都对今日
众人不禁洒在郑琬身上。将犹豫的目光
：“好奇的话，去看，郑琬嘴角控制不住地上扬，鼓动说见状一眼不就成了？”
过去。一哄而散，激动人瞬间地朝着前门摆放鱼缸的位置看她身边的围在话音刚落，刚刚还
楚游动的鱼儿看得一清光霎时间摄入清澈的水。中，将在水缸上的盖子，明亮的日兴奋地揭开鱼里自由自由第一个赶到的更是二
“鳙鱼！”
一个靠近的人立一刹那，第看清楚里面鱼类的即呼喊出声。
其他人闻儿的那一眼，马上就的心思。言更是鱼加快了自明白了郑琬己靠近的速度，看清楚
众所周知，鳙鱼就是长身的来说，它的头部占，甚至比起鱼据了更多重量。着一颗大头
同样重量的鱼，鳙减少。日里因为大家觉鱼可食用部分大大得鱼头不好吃，捕捞往
免捕捞鳙鱼，免得惹人便宜的活计做。，鱼师们都尽量避是他们捡是捕捞给自家的都供鱼而且无论水监，还是给各司提闲话，误以为
与牛辛橼等人商议捕捞的当郑琬于鱼类时，还惹是，昨日疑惑。了牛辛橼他们
。个更是强烈保证，肯定会捕捞之后，一大量的鳙鱼上岸等到听清楚个
为了郑琬的需求和自对不会辜负郑琬的信任的。己的胃口，那是绝
捞之后，立一大早结束捕来，送到庭院中的大水缸里养活。即将所有的鳙鱼挑选出
化。朝食的事情，所以没有注意到今日鱼缸中的变因为当时后厨都在忙活
选择，制作鱼头的赞同郑琬的众人看着眼前的鳙比鳙鱼更加合适呢？鱼，不禁仔细对比，菜肴还有什么
只是大家现在对于鱼头好没有什么鱼身分开处理干净。，按照郑琬的吩咐，将所有的鱼头和印象，怀着忐忑的心情还
制作剁椒而郑琬自己，则是开始鱼头中，更为重要的调味品——剁椒酱。
她取来之前泡，顺势拿出她刚刚腌成碎好的剁椒，将其末，放在一旁备用与姜蒜一起切制好的剁椒。
刻椒从坛中股浓烈又醇厚的辛辣滋味当鲜红的辣向四周蔓延。取出的那一，一瞬间从坛口逐渐
不只是自己的舌头和，感给郑琬帮忙中积攒。负责的三人，一闻这股味道睛都被弥漫而泪控制不住地在眼眶辛辣气体熏到，眼来的鼻子被辣到了，就连眼觉
远看过去双眼就像配上微微发红的鼻尖，让外一样水汪汪的是泡在水中在哭泣。，人看了还以为是远
等到三人缓过劲评价来，忍不住道：
外表看着似乎相同，但是这个不一样，的与之前新鲜的辣椒没有那么刺鼻。”那种带有生气的纯辣，“这个剁椒真的辣味明显醇厚，不是
味？对不对郑娘子？”至还能“甚闻到一点点发酵的酸
，但是不明显。你们俩里不是番椒的时节也能灵，这个“你的鼻子可真吃。”，往后冬日酵之后是会有一点酸的评价剁椒发，这也是制作剁椒的原因，而味都挺准确的且这样保存时间更长
笑。人都有些不好意思地笑语，两听到郑琬夸赞的话
剁椒酱，只见所好之后，郑琬移步看着郑琬制作然后继续，取出最近常用的铁锅。有的材料都准备来到灶台旁
指导算是明白了厨具真的是太好了。她近来的，比起以前惯用之下，后厨一众人等也的铜镬，铁锅这种在
受热更带着之前没有的菜也快、重量更轻，做出来的香气。
常爱用铜镬来翻炒觉得很特别是郑琬往常经家都已经好吃了。菜肴，大
锅才是制作炒菜最完美见识的太少了，铁的搭配。是自己可是当铁锅出白还现的那一刻，大家才明
的锅气，就是大家近的滋味，那种，也带来更好无法用言语形容来最爱的东西。间蔓延至锅内的大火，令众人震惊的同时炒时，锅沿瞬尤其是当爆
纷纷琬此时的动作，的剁椒鱼头也增猜测是不是要往今日三人看着郑添上一抹锅气？
蔓菁子油，等待油温锅旁舞不断升高，郑琬往锅中倒入干、烧散。将你内部的异味烧的火焰顺着逐渐在铁动，
姜蒜，的泡椒和同时还不忘提醒道面倒入她刚刚剁碎而：后迅速往里
“你点们别靠太近，担心被油蹦到。”
三人此刻都在心心念念学习惧这油点烫过？没有被热点油，来后厨的谁还新菜的制作，根本不
分出心神看顾，而是将全部的目光都料上。放在锅中的香后退的动作，也不再郑琬没有看到三人
自己的存在感。，朝着最近的撞的那一刻，一股浓烈的香味瞬间从几个人宣誓锅中爆发在热油与泡椒、姜蒜碰
。辣气息直逼够承受说姜的热烈，那么泡椒带来的酸如果得人往后退蒜还是一呼吸就能
喷嚏，企图驱那种强烈的，也不忘令的同时酸辣水直流味，在令人口人连打散钻入身体的浓烈激味刺道。
是第一郑琬忍如此猛离次遭受连后才回到郑，开郑琬锁在的位置，烈攻击的三人可忍不住住连连打了好悉之忙几个喷嚏，重新熟琬身边。了，但
而此时，郑琬已经将剁椒也。加入进去一起翻炒
一种醇厚的辣味，闻起来更舒服一些。弥漫开来的香味中，除了几人熟悉的酸辣气息，还中和另
琬身边。契地一眼，迅速赶到郑三人默发觉这个变化的时候，对视
酱中，翻拌均匀，舀起加入炒好的剁椒糖、酱油一看着她将盐、出放凉。
往里面加入椒鱼片之类菜肴的突然出鱼头了吗是应该要化，有点令三人措手不变这时不及惯用做法，现的？，按照以往制作鲜
样来接把自己的三人是这。想的，也就直疑惑说出
吗？”不现在就往里“郑娘子，为何骤什么步面加入鱼头？是还有
看向一雾水的三人，解释道：头闻言，郑琬抬头
道蒸菜。”“剁椒鱼头可不是一道炒菜，而是一
性的错误，几人就将其与之前的几道菜一起不出什么做法，三人瞬间恍对比了是犯了习惯然大悟，知道。字上也看今天这道菜从名自己
然。只不过吃惯了炒几人对于今日的这道剁椒鱼菜之后，头，有些不以为
们已经时间再上锅蒸，吃个新鲜。”，你们仨用盐到用、姜丝和白酒将鱼头净“对了，若是他腌制一会儿，待会儿快午膳的将鱼头都处理干
““喏。”
即按三人咐去立处理鱼头。照郑琬的吩
理好的人而将另一伙儿刚将鱼处迅速找上郑琬。，
了吧？”用了，可是这是娘子，这鳙鱼的鱼头倒剩下的鱼身要制作什“郑么菜？也不能白白浪费
儿心中早有思“那自然是不能的，量。”
是正好咐捕捞鳙鱼人享用的分量。郑琬的吩，捞出来的鳙鱼都格按照半边鱼头够一这次牛辛橼等人严
常见的法她都向众人展示过了。鱼肉做的部分有限，因而鱼身剩下
过剁椒鱼头的口她加之今就想着制作一道舒，的汤，帮助大家舒缓吃日另一道菜火辣。腔服
鳙鱼剩下制作。道不错的，这次这一次她觉得奶白豆腐汤就是颜色，将是用汤汁奶几经思量之后，白的的鱼身来
解释道：面对众人探究的眼神，她直接
身来做汤，做一道奶白“就用鱼的就是一样的鱼汤。”位还有印象吧？今日这道奶白豆腐汤用到豆腐汤。之前的鱼汤索饼想必各
出，索饼，忍不过的鱼汤住流口水。此言一之前吃众人瞬间回想起
实在是当时那股鲜淌。尖流味，现在想想美的，鲜美的鱼汤似乎滋还在自己的舌