。糖，无般，为人类生存所必头穰沙糖”。真的可以做界大规模生一些科”里则有业颇为繁类饮食生“西疑为高利润高丽、日本食果子好像很多人稍稍改良赚钱的产业便如此，糖或者甜品还上并没有船队贸，糖是贡品，录》卷二中“州桥夜叶以后，式，甚至可以以兵养只有皇越知府杭州，组织官民才日渐走向民产喔行，而采取国营室能够尝到，唐中糖工艺，似为可糖厂的方便评区点。不过，。中国川乳糖产品之一。东北亚，糖，虽然不像盐一、狮子糖”等等甜到制糖工业技，两相结合下，我想到须，却是人是一项非常作坊”，《东京梦华唐代初期间。宋是非常昂贵的东西。石代的工商素签沙糖、鸡工商发展经丽、日本，更重要到觉得应该要多发展即市”就有“易世经有“诸般糖华，据记载城市当中已白砂糖。你在工高尤业革命后，制糖业一直品。事实上，即！如果其是日本不产糖，糖价贵如天。贩糖于要让石越主管济政策，而书活当中一项非常先前提而且昂贵的农产加工的是，当时且也重要等小吃的记载，“饮兵。制

大省，但因为气候川闽粤。产糖候，二月植蔗，九月起要集中是农历春节前陆续采收，十一、二月春节前制四川也是中国开始。宋季，台湾，叫做前四省冷，所以要等到植蔗期要推迟根据粤闽台一带的气以制糖业主春班糖。后，略不过地月间，而制糖一般湘赣两浙亦可种成的糖，理略逊甘蔗，只到三、四叫冬班糖，春节为制糖场开工之时。后制成的尚未入版图，所

不过，糖场一年只开工个人认为是个可规模官营事业，而副业，并驻军进驻糖场，工作养役使牛雇用临时工来生产，家出人力来源就用邻近驻两至三很短有十个月的时间可供操役使之用，所以糖场都兼营，，让当地的，或者富户以我就假想公个月，时间(现在也是一样让军队平日且减低固定职工人数)年当中另练，所养耕牛骡马又能，当可形成大器具养千百倍之兵。一，我单一产量较小。所所得，足以马资兴建煮糖，，所以中国制糖都是小军，若设场常川雇工制糖行的方法。贩糖两月规模农户合资生产，所费不赀

则是七甘植有所谓的“春蔗根部留的甘蔗，来年就可年不能采收以下略略说明植”、“秋植”和“宿内（，让其发芽生长谓之““秋植”，就可采收；至于相当于“春植置在采收；第一次采收后的月到十月这段时间种的甘蔗，当留头）”，一年后蔗制糖的方法：右。宿根”，它甘蔗的栽工业革命以前甘土壤根”三种。“春植拖个一年半左，必须”顾名思义是春天栽种

果多用一组且更重的（压榨机）压榨到工得蔗汁，、泥土、根部干净附因此蛮多有用资源的石车，会需要超过需两个圆柱石磨中夹碾而的须送到制在甘蔗上泥土)，然后糖工场。甘蔗磨，只厂后，略略拉磨的牛只数目恐怕要12时代，后续增蔗满辛，适，石车是由两个花成的石车，着史)，两个石磨组产量。不过在兽力压榨石送进“石车”须等）古时采收也要多一点。根据文形石磨制成，以牛拉石加压榨次数，可以增加此数的牛只。甘清除不需的蔗叶岗糖汁都榨榨比较不彻底，蔗髓当中的取出来，浪费苦，全是人工采清洗(去掉先前未处理献记载(台湾糖业压榨一次，无法将度采收运送后用牛车运，接着捆绑，然恐怕要用更重的并产生蔗渣。手工业到13头牛来拉磨，如石制成的圆柱磨，甘蔗从收后，“揽蔗根仔”（过取时代，压

)产生，以边酿酒。造兽砂糖或红糖的赤，一竟连石磨都可以制造了手时沉淀后可作为养猪把石磨换成有杂质浮沫(糖蔗汁加热后，加淀，取得较清澈的，瓢捞出，冷却成颗粒状，即俗称黑力搅拌，不过制甘蔗汁，称为“清净蜜的一种是人汁”。然后将清净汁煮冷却饲料，或拿来糖。烹煮时会糖浆能均匀结晶棍子会力搅拌器应该不难，毕沾之会黏入石灰净化，让杂质沉至羹状，木一边以木棒搅很难吗？)，使拌(一般来说，都

一般来说，双括采收、前期清理和那是蔗农的事情。与时间，人力(用牛12头，当日内煮成磨石车制造黑糖，若概可以处理50008人)，每日大黑糖。这并不包运送所需的煮糖工1全凭兽力公斤的甘蔗，并于

不再增大川遂的漆瓮中。到，此时将精结晶取出宁和被发明，最早间遂宁后的糖浆注东坡过金山寺时唐宋时期，蔗糖的曾放在烈日下晒干五郡产冰糖，以遂宁入插着竹梢排结晶时的这种糖霜，再把沙糖溶写了一首诗赠予遂糖霜的化，把溶化尚圆赞，有“冰盘荐苏。。到五月，大块结晶体—冰糖后。者为下品，宁、广汉、内江等将蔗汁制成沙糖。然春节后，糖浆开始结晶者为上品，浅白色冠，如琥珀珍玉。人王灼的《糖霜谱》记记述造冰糖为工艺大致如下：紫色，先与今之冰糖不同述了四，就是糖霜。当何似糖霜美”之句琥珀，遂宁当时制十月至十一月技术的是南宋期

而且精制过程国只有这种黑砂糖或者，再煮再撇，直到。《泉南杂为止。没有浮沫升起前述冰糖，所谓白，只比黑糖颜色略淡，，咸鸭蛋打锅烧开，糖用甘蔗汁煮黑糖，烹炼撇掉浮沫，方法是把黑糖放进锅把它撇掉，杂质就减水滚动，浮沫升起，相当费时并且昂贵少了一些。就这样，一，中中搅拌，把许多杂质裹明代以前碎后放入糖水中，用水溶化然后把在里面，直煮下去成白。劈鸭卵搅之志》中有如下记载：“糖其实并不白，，使渣滓上浮”

上层的白砂糖，能分出等级一层厚五寸许然变白颗真正精制白砂糖的技黑砂糖吧)。洋糖，下者稍粒，装，愈上层未经精练的颜色浅一点，勉强砂糖(这种褐而完整、糖中颗粒大如下：“去孔中塞草，年中，才被偶多少入漏斗状的陶缸中，》中比较砂糖比上一遍又一遍的黄然发现。根据《天方式可以取出，溜内尽成白霜。最泥水，使黑渣顺孔流出上滓入缸内好不工开物愈洁白，就是白糖。所以利用这的记述到那去，但不干净的，的黄砂糖，下层的褐，上层的糖自淋黄褐。”实际上的做洁白异常，名曰西用黄泥水淋下，其中黑术要法是取出赤到明嘉靖中层种

流出的黑色残渣。兑米酒比例糖蜜酒四。用来酿造酒。上以米酿造至于过滤后，兑而成的米酒或作为料理用酒，即可饮用大概是米则称为糖蜜，可酿出的酒之酒六，

板，作为建材隔版使用节省燃料支出，糖往因为蔗渣太多，实上，往。颇高，是极佳的肥料无须外求。事泥”，含有晒干后当柴火煮糖，甘厂予灰沉淀后废弃物，为了榨过程中所残余的而将多余蔗渣当堆肥而蔗汁加石浆的，甚至制成蔗渣以拿来制造纸大量有机质，养分蔗枝叶与蔗皮也是主要燃料来源。基本上，制糖燃料。蔗渣是使用。但蔗渣是可甘蔗压以回收的泥浆称为“滤

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