我内见心中的的，但是前几天去吃的手：“我也不想对摊实完全没有达到茗府家宴，确杰西卡摊了中餐有偏预期。”
中餐。”早就跟你说艾琳娜好的过那并不是京州最也有些无奈：“我
也很失望不是么？”“但是你杰西卡：
贾诺微笑着，按照之前的计划，将并没有过多地参与一道道菜品按照时两个人的话题，只是间安排依次端上。
是一道分量很小的开胃最开始菜，四季冷盘。
鹅、红烧是腌黄瓜、素食冷盘包括了四种甜咸香多重口味。开胃菜，分别四季竹笋和糖渍李子，有酸
菜包裹。等紧接着是生菜包虾松，用黄酥脆的油条，然拌上后用生金新鲜的虾、食材切丁后混炒，洋葱、芹菜最后
道非常有塔肉。而后是一名的传统菜肴，宝
艾琳娜对筷子的运用非常熟练，而杰西，不过这也并不妨碍她享受美食。卡虽然用得则稍显笨拙
这些菜之前，用英文介绍节。品贾诺则是在上菜的特点和细
所有的，非常精简。的介绍词都是早就已经准备好
明；太长的话，能会影响顾客的食欲所蕴藏着的细节一一说又可法将这道菜中太短的话，没办。
餐端上来就是吃那骤。毕竟大部分中受美听这些复杂的流程和步过了就食的是时候无暇分神再去气，时间不好吃了，而顾客在享一口热
味，又往往是既没品出滋一心二用的结果没记住细节。
绍的内容都是反复推不影响证客人能够了解菜品间控制得以，贾诺介品尝。特点的时候，又非常准确，保敲过很多遍的，时所
盘的边听着，一边不触餐艾琳娜一动声色地碰边缘。
餐厅而言，细节将直接决定对于体验。高端
是否擦干净了全一些不注重细节的部的水渍至在洗完高脚杯之后高档餐厅，甚，都不会注意。
在杯子上留下痕迹。只有极少量的灰如尘，水渍干涸之后也会果没有擦干净水渍的话，哪怕周围
错误的高档餐厅其实并当然，会犯下这种不多见了。
见的问题，就是盘子的温度而另外一个很常。
的盘子冷掉用撤掉重做。热盘，冷菜用冷盘，一旦上菜慢了，热菜热菜，那就要
范围内，一切都恰到刻就能够感觉出来菜品轻轻的温度正在最适宜的艾琳娜三道菜的盘子摸了摸已经上来好处。边缘，立
除艾琳娜所关注的点也是摆盘此之外，。
菜品以意境和灵魂，而调和、餐具的种。艾琳娜非常满意类……和作画一样，厨这几道菜的摆盘都形状的搭配、色师通过摆盘赋予堪称艺术品，让彩的
餐似乎跟以往而对西卡来说的完全不同。道，只是觉得今天吃到的中她不懂这么多门杰，于吃到
的。差不差，觉上描述语言来妙却很难用样子大但感玄
喜地说道：应该就是我们点的工序杰西卡一边吃一边惊最复杂的两道菜之一吧塔肉，“这个所谓的宝？”
显然不是。”：“艾琳娜摇了摇头
两个地方，但也厅还没有让我彻底折服完全不输前面经在鹭岛的一谷的一家顶级中餐，肉，我曾她看向贾诺：“卢卡斯有千秋，你也很优秀，但我也例如最前面的四季虽然前面的几道菜家顶级私厨吃过吃过”；而宝塔高档私厨中吃过，冷盘，我曾经在硅。曾经在其他的。从口味上来说各们这里虽然
，它的名字是ver餐甜品您应该也吃。”笑：到过jusinegg“那么接下来的这道西贾诺微微一
前新上的餐品。杰西卡看着各自面艾琳娜和
蛋。那是……一只鸡
西卡有些迷茫煮鸡蛋吗？卢卡斯，我是用verjus淋上水是一道甜品。”记得你说过这：“所以，杰
来说却非常惊喜的果汁，在英国艾琳娜外的地方并不常见杰西卡和，也不符合一般国人verjus是以一种生葡萄榨成的酸味浓厚的口味，但对于。
多的感觉。喝到了北冰洋汽水是差不用不太恰当像dìdᚰ人在硅谷的例子，大概就
出一道甜品，这盘子里惊喜的表情：“是的，它是的所有东西都是艾琳娜则是露可以吃的。”
料，最终才多种应该对这道菜不陌生。：“艾琳娜小姐序，70做出这样一它有近一百道工枚小小的‘鸡蛋’贾诺微笑着介绍道材。”
”“杰西卡，提示道：你最好把它的‘蛋一起艾琳娜黄’和‘蛋白’壳’、‘蛋道混合起来才最完美。吃，味
亮了起小勺，眼神瞬间来。杰西卡尝试着吃了一
“哦，这熟悉都是什么？”的来很像鸡蛋的味道！这些看起
点，周围的点，蛋壳是巧克力，味的奶冻，蛋缀是k黄是加了香料煮过成的甜底座的‘鸟巢’是的verjus用蜜糖和糖浆制，它是一种�贾诺回答道su果冻：“蛋白其实是椰子上特产的柑橘类水果。”东亚岛屿
要用实验室的标准加热时比如料多了犹了一两度，或者材间等，都需会导。”疏忽，可能只是温度高小心翼翼地进道工序都如化学实验，一两克，都要求精准，很多细节，致失败非常复杂的菜肴，每一“这是一道从准备材料到制作都材料的比例、温度、行，否则一个小的
餐厅也极是在道：“即使英国，能做出这道菜的艾琳娜补充为少见。”
的惊喜！不过……这超出了杰定地站在了支持西餐的这道甜点显然完全道菜也让我更加坚来这样。”“一边西卡的你们为我带真是太美味了，感谢预期，她惊喜地说道：
这道菜如果是国人吃的得很好吃，只是艺的复杂，以及外观的会惊讶于工精妙。话，可能并不会觉
步，尤其是蛋壳非常纤薄，跟这颗“鸡蛋”的蛋壳、蛋致。现实中的蛋壳别无二黄完全白和蛋做到了以假乱真的地
适应。能很好地适应它的口味过酸，大部分人不rjus会显得并不，因为ve但是，国人其实并
一种家乡的味但这种口味对杰西卡来说却有道。
否镇下一道菜能两道工艺复杂的菜就已经无限拔高了菜，但第一道琳娜也不由得担心，住场子。原本最后有杰西卡的口味阈值，艾
然吃到了很gg的西餐最让她印不能，那就对扭jusine没有任何帮助，虽卡内心中西卡对中餐刻板印象转杰好的餐品，但在杰西，显然还是这道ver如果象深刻。
服务生端，放在餐桌正中。上来了一个坦盆
艾琳娜的双眼微微睁大。
…白菜？在坦盆中，四五片摊开一大朵睡莲一般的…的叶子衬出
。痕迹，看起来菜茎、菜叶没有一过的点烧煮煨烫就像是生白菜
的油丝，也没有颜色着热气，跟普通的盆里是清汤，没有任何同。，只是能看出来在冒开水似乎也没什么不
中，然后浇上了像是把一颗生白菜剥成开水。乍一看睡莲的形状放在盆这道菜，给人的感觉就
一，以至于都要说它是“白菜形容一件东西很便宜艾琳娜价”。最廉价的食材之因为她知道白菜是，，有些诧异
绍它的做法，贾诺并没有着急介叫‘开水白菜’，请而是抬手示意先品尝一下，我会再进行讲解。”：“这道菜您两位
叶，放入口中。将疑起一小片白菜艾琳娜将信地夹
过的任何味道！出现，反而是一种口熟的，但又有着出乎意料齿熨帖的软嫩，但是，想清凉生脆的口感并没有鲜香完全不同于以往吃它显然是全的象中的那种鲜嫩，这种清爽
的动人心魄。艾琳娜又轻轻舀起一勺容的美妙味刺激着味蕾，竟然如此一种难以形道汤汁，
。，显然她也完全想象不能如此出色也凝固了到这道菜品的味道竟然杰西卡的表情
能达到的精确控制，也、地上开秋末选用刚卷紧菜心的这种效果。”时节始打霜之后不对当天离土。现在季节虽这道菜原本是要在然，但通过对环境温度白菜，贾诺微笑着解释道：“
片如同睡莲绽放，银针在菜心上满肉眼不，再用外面至少两层，只留里反复深刺，让白菜从里里把菜可见的气孔。”调好的汤平放于网漏上面根部分到外充面叶白茎嫩浸泡一下，让菜茎在软化，剥开四五“要去掉、拳头大小的部分，
料，文火煨炖四五个小整鸡，接着不煮烂，将整鸡剔尽腹油用鸡纤子入汤收水，加上鲍鱼片、白菇进汤中滚汆以细纱布滤出汤翻焯能油重，也不能汁。”反复洗净先入滚时，汤味鲜浓时，取出血水，汤，水鸡，既，最后油，把用鸡脯做的肉蓉、再入滚沸的清要选不肥不嫩的“熬丝等配
用大，一锅是调制好的最重要的一度，，放有网漏的锅下白菜放进坦盆，缓缓舀烫的上汤，反”能叫真正的开水白菜。丝毫放有白菜的网漏勺将温的入热汤。在70-80摄氏，一遍汤快完时步。要，换锅，便可把的菜茎完全熟软复浇淋到上汤白菜上，文火保温，上置“汤与白菜的结合，是这样做出的，才不能出错，然后火要上汤更小，让汤始终保持两火两锅，一锅又淋，直到最外一层