之前对中餐的偏见完全只是。杰西卡味源于我认同你的观点，我地自己的无知”我改变主意了。我现在慨道：“好吧艾琳娜，感的汤汁，由衷品尝着鲜嫩的白菜，喝着美
对中餐“这道菜完全改变了我的看法。”
寥寥无几。”中餐厅中都有这也让但能我很惊道菜，艾琳娜此极致的，恐怕也够做到如我知道也许在很多也微微点头：“这道菜讶。
理解也让我深受启发。”这道美食增色不少，对谢讲解为“感你卢卡斯，你的美食的
很深刻的理贾客。”，将每一道菜品的只是按照店长的于美食并没有什要求完成自己的工作我对解，细节都呈现给顾么诺微微一笑：“其实
荣安排讲解的意义所在了。显然，这就是林灿
了多少努力味、味觉极度敏感的以外师付出。美食家厨除了极少数对出要达到这种口仅通过口味，就判断，大部分普通人很难仅
形容词非是好吃、鲜嫩汇都是非常匮乏的，无食的等等。大部分人对于美
营造一种环境和在这种品的细节，情”。是科普知识仅仅氛围，建立解“共，也是为顾客不，为顾客讲时候每一道菜一种
细节讲解清楚，顾客的口味代价地提升那一点点，如果不能将其中的切，就是不计一高端餐厅的美食的印象就不会深刻。
的准备，在这一林灿荣精。刻完全起到心显然，果了应有的效
讨一下关于中餐和西餐想跟你探的问题，可以吗？艾琳娜说道：“卢卡斯，我”
不足以回答这个贾诺考虑了一下问题。不过，我可以。”备：“恐怕请店长过来我的知识储
会打扰店长工作的话感谢！”艾琳娜：，非常“如果不
返回。荣一起片刻之后，跟林灿贾诺离开包间，
服务还满意吗林灿荣微笑？着问道位对我们的餐品和：“我长。两”姓林，是本店的店
平时工语，但毕竟年纪大了作又比较繁忙，。的程度做到跟外国林灿荣虽然也在学英以还没办法人无障碍交所流
能译了。所以，只是由贾诺来翻
是作，客串这种程度的翻译同声传译的工小菜一碟。好在贾诺本来就做过
餐还是中餐，您对于细艾琳娜点点头：一餐，不论是西节上精益求是我吃过的最美妙的都让我印象深刻。”“非常满意！这精的把握，
“我是一个美食爱好者不知道店，长久一些困惑，想和困惑？”的以来都有林店长稍微探讨一下，长能否解开我
“解惑不敢当，愿意谈谦虚道：一谈我的看法。”林灿荣
味道，？”不知道林重，很的餐品调味越来越店长对此怎么看品艾琳娜问道：“现在多餐已经完全吃不出食物本身的
”“这确实是世界美食虑片刻，回答道：势。发展的一种趋林灿荣考
为“我认两方面的原因。”要有，这主
取容易被其残酷的，即使是世界上厅内提供很菜引功夫，否则多好美食行业是非常走食客的注意力是很式，甚至要在餐。毕竟的“首先是竞争使然，就要被视为他餐厅吸下。”不思进玩的东西，在环境上不断地研发新最顶尖的餐厅，也要
“其次是食客、对的需求使鉴赏能力，味觉的阈值客失去了对一些味道的惑之下，食客的选择太然。在许多餐饮品多比太强欺骗与诱导致牌的很多食烈、刺激太大，被不断拉高。”
客来说，确，就自然而然地形重的美味来刺业都在学。”中餐的饮食哲成了一种循环。对于食实吃到了‘更美味’激食客味蕾的时候“当整个餐饮行用更…我认为这并不符合的东西，但…
、百菜百味，“中餐讲究大味，食无定味、适必淡，一菜一格口者珍……”之入无味有味使之出、使
融合，而不是用调味的搭配要考其独特，它的味道也同味道的变，而是要根需求，让餐品能够适合他的口味。”据食客的特殊虑到不去强行改变。甚至于同的应该永远保持不不味道，食材究每种食材都有一种餐品，就是讲“简单来说
。既要保持食材原本加营养、剂，让食健康，同断提升口味。“所以，我们餐厅，不去滥用调味物的味道时又要在此前提下不的平衡这二者之间剂、添”一直在努力地寻求
完全超越百菜还是“就像二位今天吃的这出常见的食材，但只要白菜香’，虽然是很。有句俗语叫做‘稀食材的效果。”道开那些珍水白菜用心烹制，也能做
贾诺将林灿荣的意思频点位客人给完全准确地翻译了过来，引得两频头。
杰西卡听得津津有味。
会对这些理以鼻，听不进去，觉餐之下的诡辩。得这是中餐全嗤之论完在口味不如现代西如果是在今天之前，她一定
这些富有哲能够听懂菜品之后，她学意味的概念了。但是在吃过今天的
没有加入任何的现的“因为“开水白菜”这道调味料，看似清大味必淡汤寡水，却在清淡中蕴藏符合林店长所说味。代菜，完全”，着极致的美
如何娜点点头理，对我很有帮助，优孰劣谢谢！那么林店长又是餐和看到中的哲：“林店长西餐的话非常有差别呢？两者孰艾琳？”
每个人都有不同的口行分出高低。”必林灿荣微微一笑来就是非常主观的，本：“美食味，要强我认为没
“每一种餐品，都是根的文植于它要是因为西。而目前在世界餐范围内虽然西餐的接受度更高，这主的文化底蕴。”化底蕴被更广泛地接受了
烈来判断是否美味，这“而很多人对于中然是把中餐放到了一个错误的体系中去评餐浅尝辄价，自然也不可。”确的结论能得出正显仅从口味是否浓止，仅
中餐是一种口腹特定的文化背景中理解，它不仅仅学的表达。”思想和哲“的美味，需要在之欲，也是一种
故事，知他发明这道菜的背景，红烧肉，但是如果同了。”肉。如果不知道它的知道通的甚至看到了西道苏东坡的的菜湖十景的苏堤，那它就只是一道普历史背景蕴藏着的意味就完全不，东坡“就像一道很常见春晓……那么这道菜所
的红烧“如果读肉而已。”果看，就只是一块普通轼的书法，吃过苏东坡的诗词，如到的才是东坡肉；否则过苏
出它不如西餐的结。”论方人并不理“很多西而习惯于用得解这些，，当然会价中餐，但这显然有失公允西方的标准去评
最初的问题。”“回到您
食文化是错的。我来追求极致的口，而是努力地在读懂餐品的同时，为食客排斥任何提供他们最喜欢、饮餐通过精确的控制用量一种风格每一种最适合的味道。”味是错的，也不觉得“我不会觉得现代西们餐厅并不中餐的
处。简洁、都翻译得恰到好灿荣翻译了出来，的这一长串发在贾诺的翻译下，林每一个词语言被信达雅地干练，没
艾。频点头琳娜听得频
真是让人惊叹！”理解果然深刻，！林店长对餐饮的悦诚服地说道：“原来如此最后，她心
不好吃后，仅仅是因以再也不会对中道：“我餐有偏见了，原来之前为那些中餐水准不中餐的够而已。”杰西卡也感慨
是一名苦求索的学生而已。林灿荣面带笑容：“哪苦”食文化，我也只里，在博大精深的饮里
供种全新的视您店长，其实我是一位美可以把今天的客上呢？林了一：“食博主，我可不艾琳娜说道对于饮食行业的独到见解，为我提见闻写到我的美食博角。”
林灿荣微笑着点头：“当然可以。”
……
人，贾诺擦了送走了两位外国友擦额头上的汗。
露怯了。”人，幸亏你平时让背这些内“店长，这真有可能我熟两位看起来不像是普通容，否则还
，您最后那段对，我能看出来“不过人都被征服了。这两位国际友于中西餐饮文化的不同见解也真是非常精当”
：“其实，这也说道感悟，恰好用上了。”林灿荣沉默片刻，是我最近偶有
悟？店长您这偶有感悟贾吧来得也太及时了诺一愣：“偶有感？”
似是一种巧合，。”林但其实……灿荣表情严肃：“看也是一种必然
”私厨到底是，想，明云在思考，对于裴总而言拒绝了。所以我一直去找裴总么样的定位呢？要开分店，被裴总一种什“之前我
“后来我明白了，明二的餐厅，它所追求独一无量，而是质量，食客提供最为极致的体验。”是为的云私厨应该是一家不是数
云私厨不不可复制的极致的体验，本来就是花钱，在细节方面有所提升。”。所以裴总才强调，明“而这种能开分店，但又要急需
食客都一视同，力求让各个方面都友人才有所优就餐体验。”臻于完美。“我努力地对所有仁，都提供最完美的我们餐厅并不是对外国待，而是寻找不足
“今的反馈，剔一些的食客，但了两位在口味上稍微挑客都当成第一位意义却很一天都当成开业食客，重视每一位食客只有把每天我们虽然我们才能做重大，因为我们经受到最好。”第一天，把每一位食住了考验。只是接待
包括对于中西餐之别行业发展的反过程中所“都是我在揣摩裴总深意的这段时间反复得到的感悟。”的思考，对现代餐饮思，也
“我认为努力做到只有这种程度，才能符合裴总，也对明云私厨的期望！”