汁，由衷地感慨的无知。”你的观点，我之前对中琳娜，我改变完全只是源于我自己意了主白菜，喝着美味的汤餐的偏见。我现杰西卡品尝着鲜嫩的道：“好吧艾在认同
法。”“这餐的看道菜完全改变了我对中
艾琳但能够做到如中头：“这道菜。”娜也微微点知道也许在很多餐厅中都有这道菜，此极很惊讶。我致的，恐怕也寥寥无几也让我
，你的讲解为这食的理解也让我深受启“感谢你卢卡斯发。”道美食增色不少，对美
的工作，将每只是按照店长我对于，美食并贾诺微微一笑：“其实没有什么很深刻的理解菜品的细节都呈现的要求完成自己给顾客。”一道
是林灿荣安解的意义所在了。显然，这就排讲
师付出了多少努力。这种口味、厨外，难仅仅通过口味，就判断出要达到度敏感的美食家以大部分普通人很除了极少数对味觉极
是好吃、鲜嫩等等。汇都是非常匮乏的大部分人对于美食的形，无非容词
环境和氛围，建解每一道菜品的细客营造一种科普知识，也是为顾节，不立一种“共情”。仅仅是在这种时候，为顾客讲
的细节讲解清楚，顾客的印象就不会的口代价地提升那一点点味，如果不能将其中高端餐厅的美食，就是不计一切深刻。
显然，林灿荣精心的准备，在这一刻完全起到了应有的效果。
卢卡斯，我想和西餐的问题，可以吗？”艾琳娜说道：“跟你探讨一下关于中餐
储备不足以回答这个问题。不过，”虑了一下：“恐怕我的知识我可以请店长过来。贾诺考
果不会打扰“如艾琳娜：非常感谢！”店长工作的话，
贾诺离荣一起返回。开包间，片刻之后，跟林灿
道：“我姓林，林灿荣微笑着问是本店的店长服务还满意吗？。两位”的餐品和对我们
的程度。学英平时工作又比较繁忙语，但毕竟年纪大了林灿荣虽然也在，所以还没办法做到跟碍交流外国人无障
由贾以，只能是诺来翻译了。所
串这种程度的翻译传译的工作，客好在贾诺本来就做过同是小菜一碟。声
：“非常满意！这是印象深刻。”于还是中餐，您对艾琳娜点点头我吃过的最美，都让我妙的一餐，不论是西餐细节上精益求精的把握
都有一些困惑，想和林困惑知道店长能否解开我的？”店长稍微探讨“我是一个美一下，不食爱好者，长久以来
惑不敢看法。”林灿荣谦虚道：“解当，愿意谈一谈我的
娜问道艾琳：“现，不知道林店长对此吃不出食物本身的味道完全？”怎么看越重，很多餐品已经在的餐品调味越来
的一种趋势。界美食发展”实是世林灿荣考虑片刻，回答道：“这确
“我认为，原因。”这主要有两方面的
多，否则就要被客的注意力是很容易被顶尖竟东西，在环境上下功夫食行业是的餐其他食取。毕要在餐厅内提供好玩的餐厅吸引走的。”断地研发新菜式，甚至非常残酷的，即厅，也要不很视为不“首先是竞争使然，美思进使是世界上最
味觉的需求使“其次是食客太大，导致很多食客然。在不断拉高。”的阈值被失去了对赏能力，许多之下，食客的选择太餐饮品牌的欺骗与诱惑一些味道的鉴多、对比太强烈、刺激
就自然而然地形食客来说候，，确实吃到了‘更美的东西，但……我认为“当整个餐饮行业都在成激食客味蕾的时用更重的美味来刺这并不符合中味’了一种循环。对于餐的饮食哲学。”
”定味大味必淡，一菜一格、无味使之入，食无者珍使之出……“中餐讲究百味，有味、适口、百菜
种食材都有其独特的味的特殊需求，让餐品能。”一种餐品，它的味单“简来说，就变。甚至于同味道也不应该永道的融合，而适合他的口味远保持不变，而够是要根据食客用调味去强行改的搭配要考虑到不同是讲究每不是道，食材
努力地寻求这二者之间平衡。既要保持“时又要在此前提本的味道，不去不断提升口味。”的添加剂，让食物营养、食材原所健康，同滥用调味剂、下以，我们餐厅一直在
’，虽然是做‘百菜“就像二位今天吃的这开水白菜。有句俗语但道还是白菜香用心烹制，也能只要常见的食材，做出完很叫珍稀食材的效果。”全超越那些
两位客人频频点给完全准确地翻贾荣的意思译了过来，引得诺将林灿头。
杰西卡听得津津有味。
前，她一定会对这些理下的之以鼻，听论完全嗤不进去代西餐之这是中餐在口味不如现，觉得如果是在今天之诡辩。
能够听懂这些富有了。哲学意味的概念但是在吃过今天的菜品之后，她
蕴藏着极致的美味。大味必淡”，没有加入任何的现代调味料寡水，却在清淡中全符合林店长所说的“，看似清汤因为“开完水白菜”这道菜，
艾琳娜点点头：“林哲理到谢！那么林店长又是如，对我很有帮助，谢两者孰何看优孰劣？”店长的话非常有中餐和西餐的差别呢？
：“美食，每个人都有不同的口林灿荣微一笑味，我认为没必要强行分出高低。”本来就是非常主观的微
的文化底蕴被更广泛它的受度更高，这主要是“每一种餐品界范围内虽然西餐的接因文，都是根植于化底蕴。而目前在世为西餐地接受了。”
结论。”否浓烈来判断是否美味，这显然是把中餐放到味是了一个错误的体系可能得出正确的也不“而很多人对于中餐浅尝辄止，仅仅从口中去评价，自然
种思想和哲学文化背之欲，也“中餐是一的表达。”，它不仅仅是一种口腹景中理解需要在特定的的美味，
菜的背景“就像的故他通的红烧肉，但是甚至看到了西湖十…那么这道菜所蕴藏知道它的历史背景，景的苏堤春晓…，如果知道苏东坡一道很常见的完全不同了。”道知那它就只是一道普着的意味就事，发明这道菜，东坡肉。如果不
吃到的才是东坡肉；否普通的红烧肉而已。苏东坡的诗词，如果看过苏轼的书法“，如果读过”则，就只是一块
价“中餐，当然会得出它不失公允。”西餐的结论，但这显然有这些，而习惯于用西方的标准去评很多西方人并不理解如
问题。”“回到您最初的
们读懂食文化是错的，而是努力地在”合种的味餐通过精确的制用量来每一控餐品的同时，为，也不觉得中餐的饮道。排斥任何一种风格得现代西最喜欢、最适会觉。我们餐厅并不追求极致的口味是错的食客提供他“我不
翻译了出来，简洁、言被信达雅地。个词语都翻林灿荣的这一长串发干练，没每一在贾诺的翻译下，译得恰到好处
听艾琳娜得频频点头。
对餐饮的理解果然深她心悦诚服地说道刻，真是让人惊叹！”最后，：“原来如此！林店长
感慨道偏见了，原来之前：“我以仅是因为那些中餐水后再杰西卡也也不会对中餐有准不够而已。”的中餐不好吃，仅
饮食文化里，“哪里，在博大精深的索的学生而已。林灿荣面带笑容：我也只是一名苦苦求”
写位美食博主呢道：“林店长，其实我，我可不到我提供了一种全新艾琳娜说我的美食博客上可以把今天的见闻独到见解，为的视角。”是一？您对于饮食行业的
。”林灿荣微笑着点头：“当然可以
……
了两位外国友人，贾诺送走擦了擦额头上的汗。
，这两位看起熟背这些内容，否则还真有可了。”“店长能露怯平时让我是普通人，幸亏你来不像
征服了“不过，您见解也真是非常精当，我能看出来这两餐饮文化的位国际友人都被最后那段对于中西不同。”
林灿荣沉默片刻，说有感悟，恰好用上了。最近偶”道：“其实，这也是我
偶有感悟来偶有感悟？店长您这”得也太及时了吧？贾诺一愣：“
一种必然。”，但其实……也是林灿荣表情严肃：“看似是一种巧合
种什明云私厨到底是一”定位呢？言，总而我一直在思考，对于裴了。所以要开分店，被裴总拒绝“之前我去找裴总，想么样的
最为极致的体验。”我明白了，明云私厨应该为食客提供，而是质量，是所追求的不是数量一无二的餐厅，它“后来是一家独
所强调裴总才“而这种极提升。”不可复制的。所以致的体验，本来就是钱，在，明云私厨不能开分细节方面有店，但又要急需花
地寻找不足，力求让厅并不国友人才有所优待，最完美的都一视而是对所有食客就餐体验。”各个方面都臻同仁，都提于完美。我们餐供“我努力是对外
口业第一天，把待了两位在客，但意义却很重大，因为我们经受住了接成开位食客，重视每一位食每一位食客都当成第一客的反馈，我们才考验。只有把每一天都味上稍微挑剔一些的食当“今天我们虽然只是能做到最好。”
“包括对于中悟。”意的过程中所得到的感是我在这段时间反复揣摩裴总深现代餐饮行西餐之别的思考，对业发展的反思，也都
的期望！”“我认为，也能符合裴总对明云私厨，才只有努力做到这种程度